PIKANTNA SAVIJAČA

SASTOJCI:
- 500 gr kora
- 3 glavice crnog luka
- 300 gr kuvanog krompira
- ulje, so, biber

SOS:
- 3 kašike majoneza
- 1 kašika senfa
- 1 kašika sirćeta
- tabasko sos

Sitno seckan crni luk lagano propržit na 2 kašike ulja, tek toliko da požuti. Kuvani krompir isecite na kockice i spojite sa prženim lukom.Sklonite sa šporeta, lagano promešajte i začinite po ukusu.
Za sos pomešajte sve navedene sastojke i složite pitu sledećim redom: 
kora - krompir - kora - sos - kora ulje i voda, pa nanovo...i tako dok ne potrošite materijal.
Pecite i uživajte!

GIBANICA BEZ KORA - doručak čas posla

SASTOJCI:
-1 šolja kiselog mleka (može i jogurt)
- 2 jajeta
- 1 kašičica ulja
- 1 prašak za pecivo
- 10 kašika oštrog brašna
- 250 gr sira
- so

PRIPREMA:
Umutite jaja, dodajte kiselo mleko, ulje, brašno i prašak za pecivo. U to stavite sir i posolite po ukusu. Dobro promešajte i sipajte u dobro podmazan pleh.
Pecite 20-ak minuta u dobro zagrejanoj rerni.

PITA OD MESA I KROMPIRA

SASTOJCI:

- 1 kg brašna

-1 kg kuvanog krompira

- 2 jajeta

- 500 gr mlevenog mesa

- 2 dl ulja

- 3 glavice crnog luka

- biber i so

PRIPREMA:

Kuvan krompir izgnječite, posolite i zamesite od brašna i krompira glatko testo.

Luk ispržite na ulju, dodajte mleveno meso i začine po ukusu.

U podmazanom plehu rastanjite polovinu testa. Na to izručite svu količinu fila, pa odozgo stavite drugi deo testa. Premažite uljem i izbockajte viljuškom pre pečenja. 

PITA S MESOM I PEČURKAMA

SASTOJCI:
-500 gr kora
-400 gr mlevenog mesa
-1 glavica crnog luka
-3 jajeta
-biber i so
-2 kašičice seckanog lista peršuna
-200 gr šampinjona svežih seckanih
-2 kašike paradajz pirea
-3 kašike prezli

PRIPREMA:
Propržite meso sa malo luka na malo ulja. Zatim dodajte šampinjone, paradajz pire, peršun, so i biber. Skinite sa vatre i kad se masa ohladi dodajte umućena jaja i prezle.
Složite pitu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni.

PITA S MESOM

Ovakvu pitu jela sam jednom davno, davno u Žarkovu kod tadašnje drugarice Dragane. Ne znam da li se ona mene uopšte seća, ali ja se nje setim vrlo često, kad god pravim ovu pitu.

SASTOJCI:
-500 gr kora
-500 gr mlevenog mesa
-crni luk
-1 pavlaka
-3-4 jajeta
-1 čaša kisele vode
-malo praška za pecivo
-začini po ukusu

Izdinstati cri luk ( ja stavim i praziluk i neki čen belog luka). Dodati mleveno meso i začine i prodinstati. Skinuti s vatre i dodati pavlaku, jaja, prašak za pecivo i kiselu vodu.

E sad, pitu slažete onako kako obično slažete. Za mlade domaćice, neke koje nisu do sad pravile pitu, to ide ovako: podmasti se pleh ili tepsija, pa se stavi jedna kora. Malo se poulji, preko nje nova kora, pa fil. Preko fila sledeća kora koja se poprska uljem i može malo kiselom vodom, pa nova kora i na nju fil... i tako dok se ne potroše sve kore. Ako mi je kora veća od pleha ja je stavim pa je prstima malo nagužvam. Dve najlepše kore se ostave za pokrivanje pite.

Dok vadite fil iz posude neka tečnost ostaje u posudi, na kore stavljajte uglavnom gustiš. Kad složite pitu isecite je na kocke i prelijte onom tečnošću od fila i ostavite da odstoji 15-ak minuta pre pečenja.

BOMBA TORTA

Ovo je jedna od varijanti plazma torte, sa mojih početaka muvanja po kuhinji. Asocira me na lepa vremena i drage osobe.

KORA:

-6 jaja

-6 kašika šećera

-6 kašika mlevenih oraha

-1 kašika brašna

FIL:

-1 margarin

-12 kašika šećera

- 6 žumanaca

-100 gr mlevenih oraha

-150 gr plazma keksa

-sok od pomorandže

-2 rebra čokolade

Počinje se mućenjem snega od 6 belanaca.. Dodaju se žumanca i šećer i još malo se muti mikserom. Zatim stavite brašno i mlevene orahe i sjedinite kašikom. Pečete u plehu iz koga možete lako izvaditi koru, najbolje na papiru za pečenje.

Za fil umutiti penasto 1 margarin i 12 kašika šećera, a onda dodavati jedno po jedno žumance i lagano mešati mikserom.. Kada se dodaju keks i orasi masa postaje gušća, pa se može mešati kašikom ili čak rukom, kao testo. Po potrebi dodati neki sok, u receptu piše od pomorandže, ali može i koka kola, ceđeni sok, ili bilo koji drugi. Količinu odredite sami, sipate koliko je potrebno da masa može lepo da se oblikuje.

U ovu masu možete po želji dodati suvo grožđe ili žele bombone.

Podelite ovo na dva dela, pa u jedan deo stavite 2 rebra rastopljene čokolade. Redosled filovanja nije bitan, ja sam stavljala prvo svetli, pa onda tamni fil.

Preostalih 6 belanaca umutiti u čvrst sneg sa 6 kašika šećera i premazati tortu.

KOLAČ SA ŠLAGOM

Ovo je jedan vrlo jednostavan kolač, meni se najviše sviđa posle dan- dva u frižideru.
SASTOJCI:
-4 jajeta
-8 kašika šećera
-8 kašika ulja
-8 kašika brašna
-2 kašike kakaoa
-1 prašak za pecivo

PRELIV:
-10 šoljica šećera
-10 šoljica vode

Pošto se ovaj preliv sipa HLADAN preko VRUĆEG kolača, mislim da je pametno prvo skuvati njega. Kad se on ohladi može da se počne s pravljenjem kolača.

Kad je pečeno i preliveno ostaviti da se ohladi, pa premazati sa dva šlaga. Kao što rekoh, meni je extra kad se rashladi u frižideru.

ORAHOVE KOCKE

SASTOJCI:
-3 jajeta
-6 šoljica šećera
-3 šoljice ulja
-5 šoljica brašna
-4 šoljice mlevenih oraha
-1 prašak za pecivo
-3-4 šoljice mleka

GLAZURA
-11 kašika šećera
-7 kašika vode
-2 štangle čokolade
-100 gr margarina
-4 šoljice oraha

Umutiti sneg od belanaca, dodati šećer i žumanca i još malo mutiti. Zatim dodati ulje i mleko, a onda postepeno i brašno u koje je umešan prašak za pecivo. Na kraju dodati i orahe pa promešati varjačom ili kašikom. Sipati u podmazan i brašnom posut pleh i peći.
Dok se testo peče napraviti glazuru od navedenih sastojaka, s tim sto se orasi stave na kraju i samo se još malo prokuva, čisto da baci neki ključ.
Vruća glazura sipa se preko vrućeg kolača. 
Znam da će biti teško, ali MORATE ostaviti kolač da se ohladi pre sečenja :)

ČUPAVCI

Čupavci, valjda zato što su čupavi.
SASTOJCI:
-150 gr margarina
-300 gr šećera
-2 jajeta
-1 prašak za pecivo
-300 gr brašna
-1 šolja mleka

GLAZURA:
-100 gr čokolade
-200 gr šećera
-100 gr margarina
-8-10 kašika mleka

Penasto umutiti margarin i šećer, dodati jaja i prašak za pecivo, a onda postepeno dodavati brašno i mleko. Dobijenu masu sipati u podmazan i brašnom posut pleh (tepsiju, kalup) i peći. Dok se peče napraviti glazuru od navedenih sastojaka. Krčkati je na laganoj vatri uz stalno mešanje. 
kad je gotovo, preliti čokoladu preko testa i posuti kokosom. 

Mislim se nešto, pa ništa se ne bi pokvarilo kada bi se posulo mlevenim orasima, recimo :)

KREMPITA S KEKSOM

Ja nisam baš neki obožavalac krempita, ali ova bi još i mogla da dođe u obzir. Ako ništa drugo, a ono vrlo je jednostavna i brza.

SASTOJCI:
-5 jaja
-20 kašika šećera
-6 kašika brašna
- vanilin šećer
-prašak za pecivo
-1 litar mleka
-keks

Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera, dodati 6 kašika brašna, 5 kašika mleka, vanilin šećer i prašak za pecivo. Sve sipati u 1 litar ključalog mleka i kuvati dok se ne zgusne.
Preostalih 5 belanaca umutiti u sneg sa 15 kašika šećera. Kad se žuti fil ohladi filovati sledećim redom: keks- žuti fil- sneg od belanaca.
 Kad odstoji preko noci u frižideru keks omekša i bude sjajno.

RUSKE KAPE iliti šubare

Zbog ovog kolača moj muž spominje jednu moju tetku i dan danas, a video je jednom u životu, pre 17 godina. Kaže da mu je to omiljena moja tetka jer je pravila baš ove kolače.

SASTOJCI:
  KORA: 
             -8 jaja
            -400 grama šećera
            -8 kašika mlake vode
            -1 prašak za pecivo
            -2 kašike kakaoa
            - 250 gr brašna

Od ovih sastojaka se ispeče kora u velikom plehu, da ne bude previše debela. Peče se na papiru za pečenje ili alu foliji da bi se lakše izvadilo iz pleha. A onda iz tog pečenog testa vadite krugove modlicom ili čašom srednje veličine. Treba se potruditi da što manje testa ostane viška. Dobijene krugove filovati sledećim filom:

FIL:
-750 gr mleka
-2 pudinga od vanile
-250 gr margarina
-150 gr šećera u prahu

Mislim da je ovde sve jasno: puding se skuva u ovom mleku. Margarin se posebno umuti sa šećerom u prahu. Kad se puding ohladi spoji se s umućenim margarinom, a dodaju se (po želji) i mrvice od ostatka testa.
Dakle, krugovi se filuju ovim filom, preklapaju se kao sendvič,a zatim se filuju i okolo, pa se to "okolo" provoza kroz mlevene orahe kako bi se zalepili. 

Kolače još treba premazati glazurom od istopljene čokolade, malo šećera, malo ulja i malo vode. To se kuva uz neprestano mešanje, dok ne postane sjajno.                                                                                                                                                  Postoji varijanta da se umesto mlevenih oraha koristi kokos. Dakle, svako prema svom ukusu, a greške nema ni u jednoj varijanti.                                                                                                       

KOLAČ SA DŽEMOM (jednostavno i brzo)

Ovo je jedan "prost" brzinski kolač, što bi se reklo "za svaki dan". Pretpostavljam da ove sastojke uglavnom uvek imate u kuhinji, a nije potrebno ni mnogo vremena ni mnogo veštine da se ovaj kolač napravi.
SASTOJCI:
-2 jaja
-1 čaša šećera
-1 čaša brašna
-1 čaša mleka
-1/2 čaše ulja
-1 prašak za pecivo
-1 kašika kakoa
-2 kašike džema

PRELIV:
-100 gr čokolade
-40 gr margarina
-4 kašike mleka
-4 kašike šećera

Prvo se, naravno, umute jaja, doda se šećer, pa mleko i ulje, zatim brašno s praškom za pecivo. To se lepo sjedini, pa se doda džem i kakao. Peče se u podmazanom i pobrašnjenom plehu.

Gotov kolač prelije se prelivom od istopljene čokolade, šećera, malo margarina i mleka. 
Čas posla kolač gotov!

BAJADERE (posno)

Za Svetog Nikolu pravimo ove bajadere, ali ih vrlo malo iznesemo pred goste, jer se mi "pobijemo" oko njih.

SASTOJCI:

-600 grama šećera

-300 grama posnog keksa mlevenog

-150 grama mlevenih oraha

-1 margarin

-100 grama čokolade za kuvanje

U 600 gr šećera sipati 18 kašika vode i to prokuvati, tj. kuvati malo da počne da se pravi sirup. Ne mogu vam tačno vremenski reći koliko dugo se kuva, zavisi od šećera, od šporeta, od jačine struje u datom momentu...Ne sme ostati retko, a ne sme se ni prekuvati, onako da tek počne da žuti po malo.

U kuvani sirup dodati mleveni keks i orahe i ostaviti da se hladi.

Tek kad se dobro ohladi pomešati masu sa jednim umućenim margarinom i podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo staviti 3 štangle rastopljene čokolade.

Kalup obliti hladnom vodom i sitaviti prvo braon polovinu, pa preko nje svetliju polovinu.

Preostalu čokoladu istopiti na laganoj vatri sa malo margarina, šećera i vode, može i jedna kašika ulja. Mešati da nema grudvica i da masa postane sjajna. Premazati preko bajadere i ostaviti da se stegne.

KIFLICE SA SIROM

Ovakve kiflice pravila je komšinica kad sam bila mala. Još im osećam miris,mmmm...a bogami i ukus!

SASTOJCI:
-1/2 litra mleka
-kvasac (ja koristim isključivo suvi kvasac godinama i nikad mi nije omanulo testo, 
              dok mi se sa svežim to dešavalo )
-1 kašičica soli
-1 kašičica šećera
-250 grama ulja
-2 jaja
-1 kg brašna

ZA FIL: 
-1/2 kg sira
-2 belanca

Pretpostavljam da svi znate kako se umesi testo. Ko koristi sveži kvasac razmuti ga u malo mleka, stavi malo soli, malo šećera i odozgo pospe s malo brašna. Kad kvasac počne da "radi" sipati ga u brašno, dodati ostale sastojke i zamesiti testo. Kod suvog kvasca ovaj proces je jednodtavniji, samo se kvasac pomeša sa brašnom i počinje se mešenje. 
Umešeno testo pokriti čistom krpom i ostaviti da naraste. Ja ga uvijem u ćebe ili stavim blizu radijatora, da ubrzam proces.
Naraslo testo premesiti i istresti na radnu površinu. Podeliti na 8 delova. Od svakog dela napraviti po lopticu, a onda pristupiti pravljenju kiflica. Od svake loptice oklagijom formirati krug, a zatim ga iseći na 8 trouglova.

Svaki trougao filovati kao na slici, saviti u kiflicu i staviti u podmazan pleh. Kiflice premazati umućenim jajetom i na svaku staviti komadić margarina. Kad me mrzi da seckam komadiće ja jednostavno narendam margarin odozgo.                                                                                     

Peče se na nekih 220-250*C, opet zavisi od rerne. A jede se slatko uz jogurt. Prijatno!                  

ORMAŠICE SA KOKOSOM

Probala sam ja razne ormašice u životu, ali kao ove nisam. Prosto su mi savršene.

SASTOJCI:

-450 grama brašna

-120 grama kokosovog brašna

-150 grama šećera

-2 jajeta

-250 grama margarina

-1/2 praška za pecivo

Penasto umutiti margarin, šećer i jaja. Dodati ostale sastojke i zamesiti testo. Praviti ormašice na sledeći način: od testa odvojiti lopticu i oblikovati valjak veličine dva prsta. Zatim taj valjak pritisnuti na onu stranu rendeta koju sigurno nikad ne koristite.

 Na ovoj slici to je ovo sa leve strane rendeta. Tako će ormašica dobiti ekstra šaru. Skinuti je s rendeta i staviti u podmazan pleh. Tako dok se ne potroši svo testo. Peći na laganoj, umerenoj temperaturi, kod mene je to oko 200*c.

Pečene ormašice prelivaju se sirupom koji se skuva od 1 litra vode i 1/2 kg šećera. Dok se kuva ubaci se 1 limun isečen na krugove. Vruće ormašice se preliju vrućim prelivom.

Jedu se hladne i mogu da stoje i po nekoliko dana u frižideru, ništa im ne fali.

PLAZMA TORTA (jednostavno i brzo)

Znate ono kad hoćete na brzaka neki slatkiš, jednostavan, koji se dopada svima? Što se meneme tiče, rešenje za to je najobičnija takozvana plazma torta. Da se razumemo, to nije ni "t" od torte, ali je ja prosto obožavam!

SASTOJCI:
- 250 grama margarina
-600 grama plazma keksa mlevenog
-2 soka od pomorandže (misli se na one stare sokove u tetra paku, pa na slamčicu. 
                                        To znači 2 dl soka od pomorandže, bilo kog, može i fanta.
                                        Jednom sam pravila sa koka kolom i bilo je extra!)
-250 gr šećera u prahu
-5 žumanaca
-200 grama mlevenih oraha
-100 grama čokolade (može za kuvanje, ja stavim mlečnu)

Dakle, prvo se dobro mikserom umuti margarin, doda se šećer, a malo zatim i žumanca i sve se lepo dobro razradi. Zatim se dodaju keks i mleveni orasi, zavrnu se rukavi i mesi se rukama. Kad se masa ujednači dodaje se narendana čokolada. Ako volite možete ubaciti i suvo grožđe i žele bombone i svašta nešto što vam padne na pamet. Zatim masu istresete na tanjir ili poslužavnik i oblikujete po želji.
Od preostalih 5 belanaca umuti se sneg sa šećerom po želji, pa se njime namaže torta odozgo. 
Odlično se slaže uz koka lolu!

KATARINA TORTA

U današnje vreme mnogo je novih recepata za torte, sve lepši od lepšeg i lakši od lakšeg. Baš zbog toga ja često poželim jednu onu starinsku tortu, onako s korama od patišpanja i jednostavnim kuvanim filovima. Jedna takva je i ova torta. Kao klinka nisam priznavala rodjendan bez nje.

SASTOJCI:
 prva kora: 10 jaja
                   10 kašika šećera
                   150 grama mlevenih oraha
                   6 kašika brašna

druga kora: 10 belanaca
                    10 kašika šećera
                    150 grama seckanih oraha
                    200 grama suvog grožđa
                    6 kašika brašna

fil:              1 litar mleka
                  6 kašika brašna
                  300 grama šećera
                  10 žumanaca

Sve sastojke skuvati. Kada se ohladi dodati umućen margaarin (250 grama) i 5 kesica vanilin šećera.
Obe kore raseći na pola, tako da se dobiju 4 kore. Istim filom filovati i kore i odozgo, a onda posuti mlevenim orasima.

VANILICE- najlepše na svetu

VANILICE- najlepše na svetu

Ovo su vanilice mog detinjstva. Nikad mi ih nije dosta. Nekada ih je mama pravila za Božić. Pravila ih je par dana ranije, jer su lepše kad odstoje. Na dan Božića u činiji je ostajalo još par kolačića...

SASTOJCI:

- 1/4 kg masti

-4 kašike šećera

-1 vanilin šećer

-1 jaje i 1 žumance

-1/2 kg mekog brašna

-150 gr mlevenih oraha

-malo limunove kore

-dzem za filovanje

-šećer u prahu za valjanje

Mast, šećer i vanilin šećer treba penasto umutiti, pa dodati jedno jaje i jedno žumance. Postepeno dodavati brašno i mešati kašikom dok je moguće. A onda dodati i orahe i malo narendane limunove kore i mesiti rukom dok se ne dobije fina, kompaktna smesa, nalik plastelinu.

Ovakvu smesu rastanjiti oklagijom i vaditi modlicom po želji oblike. Debljina oko 0,5 cm bi bila onako odokativno ok. Ako nemate modlice odlično može da posluži i obična čašica za rakiju. Kada povadite jednu turu vanilica, testo koje ostane premesite i ponovo rastanjite...i tako dok se ne potroši sve.  Složite ih u pleh i pravac rerna. Ja lično pleh ne podmazujem, jer se vanilice prave od masti, smatram da nema potrebe, ali ako vi mislite da treba, nije problem, neće škoditi.

Vanilice se više suše nego što se peku. E sad, na kojoj temperaturi, to zavisi i od rerne. U mojoj rerni je to na nekih 150*C, dvadesetak minuta do pola sata. 

Kad su gotove ja ih izvadim u jednu činiju i ostavim da se malo prohlade, pa ih s uživanjem mažem jednu po jednu i valjam u šećer u prahu. Dzem takodje možete koristiti po ukusu, koji volite, koji se zadesi u kući, nebitno.

Pa, da počnemo!

Svaki početak je, kažu, težak. 
Već dugo želim da na jednom mestu sjatim sve moje recepte. Ima ih mnogo, raznih, za svakog po nešto. Prepisivala, dobijala, isprobavala. Sad cu ih podeliti sa vama.